Semillas de Calabaza Pipián

La calabaza pipiana se cultiva en la República Mexicana, con una amplia gama de variedades criollas adaptadas a cada región agrícola, en donde forma parte de la dieta alimenticia de la población. Las principales entidades que producen semilla para el consumo son: Campeche, Guerrero, Michoacán y Tamaulipas, en las cuales se cultiva en la época de lluvias; sólo en Tamaulipas se produce en el ciclo Otoño–Invierno.

 De la calabaza se consumen los frutos maduros e inmaduros, las flores masculinas, las semillas secas y los meristemos tiernos de los tallos o guías; también se aprovecha la pulpa cocida o en conserva, pero las semillas representan el producto alimenticio y comercial más importante, por sus altos contenidos de aceite, proteína y fósforo. Las semillas tostadas y saladas se consumen en forma directa, y son el condimento principal para la elaboración de los moles conocidos como “pipianes” en diversas localidades de Guerrero, Oaxaca, Hidalgo, San Luis Potosí, Morelos y Veracruz; además, de la semilla se extrae aceite para preparar jabones finos.

Las calabazas se pueden cultivar en primavera u otoño, dependiendo de la variedad. Lo más común en México es cultivar las calabacitas en primavera.

Siembra: Para el semillero debemos de realizar una mezcla de suelo y composta, que tenga buen drenaje y no se compacte. La distancia entre semilla es de 6-8cm, de esta manera las raíces tendrán más espacio para desarrollarse. La profundidad de la semilla es tres veces su tamaño, puedes colocar una o dos semillas por espacio. Al terminar de sembrar cubre las semillas con composta o humus y riega.  Podemos cubrir el semillero con papel periódico para que guarde el calor y humedad.

GERMINACIÓN:

Las semillas comenzarán a germinar entre los 6-10 días después de la siembra. Recuerda que la humedad del semillero es muy importante para obtener plántulas fuertes.

Cultivo: El trasplante de la calabaza será cuando las plántulas tengan el segundo par de hojas verdaderas. Primero hay que preparar el espacio donde vamos a trasplantar la calabaza, necesitaremos un suelo flojo con composta y buen drenaje. Por lo menos 40cm de profundidad para que las raíces tengan espacio para crecer. La distancia entre plantas depende de la variedad de la calabaza. Las calabazas con crecimiento determinado podemos sembrarlas a 45cm de distancia. Mientras que las calabazas de crecimiento indeterminado necesitan más espacio, 60cm entre plantas. Si tu huerto es en camas de cultivo, puedes dejar 1m entre hilera de plantas.

El suelo debe mantenerse húmedo, evitar mojar las hojas de las plantas para evitar enfermedades.

Si el suelo forma una pequeña corteza, podemos romperla con el cultivador para oxigenar un poco el suelo y que absorba mejor el agua.

Eliminar todas las malezas para evitar que compitan por espacio y nutrientes.

Quita las hojas viejas y amarillas de la calabaza.

 La calabaza la puedes asociar con maíz, frijol y mastuerzo. 
Evitar sembrarla junto a la papa.

Cosecha: Pueden cosecharse cuando se tornan de un color parejo y fuerte y cuando la cáscara está dura. Si las plantas están saludables, coseche a fines de septiembre o a principios de octubre, antes de que lleguen las heladas fuertes. La calificación de calabazas se hace por para tamaño, madurez y daño causado por plagas. La fruta de calabaza se debe mantener en un ambiente seco y fresco.