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Hortyjardín

Semillas de Chile Serrano sobre

Semillas de Chile Serrano sobre

Precio habitual $ 35.00
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 Durante la época pre-hispánica ya se conocía su cultivo. Esta variedad también se conoce como "chile verde". Presenta frutos pequeños y alargados de unos 3 a 5 cm de largo de forma cilindro-cónica. Su cascara es tersa y brillante de color verde y al madurar cambia a rojo vivo o pálido, tonalidad que se vuelve ocre en los frutos secos, las paredes son relativamente gruesas y las semillas placenteras llenan casi por completo la cavidad del fruto.

Esta variedad es de sabor fuertemente picante. Se cultiva mejor en suelos cálidos y bien drenados. La falta de agua y las temperaturas bajas afectan su desarrollo.

El grado de picor en los chiles está determinado por una sustancia llamada "capsicina " o "capsaicina" cuya intensidad se expresa en unidades Scoville. (10,000 – 20,000 para este chile)  Esta sustancia es un poderoso antioxidante por lo que se le atribuyen propiedades anticancerígenas y previene la posible formación de coágulos en la sangre. Asimismo, al ingerir chiles el cerebro libera endorfinas (analgésicos naturales) las cuales provocan una sensación de bienestar.

Significado y de dónde proviene

Este chile es originario de México, concretamente viene de la sierra Poblana que le da el nombre de «Serrano» que es donde se plantó en origen la primera variedad.

Diferencias con el Jalapeño

Aunque tienen cierto parecido físico y un poco en el sabor, la verdad es que la composición y, lo más importante, el grado de picor es totalmente diferente. Cuando ponemos al Serrano en el terreno es cuando empezamos a hablar de una escala de picante más elevada que la del Jalapeño.

 

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