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Hortyjardín

Semillas de Achicoria **

Semillas de Achicoria **

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La achicoria es un tipo de lechuga pertenece a la familia de las Asteráceas (Compuestas) con más de un millar de géneros y más de 20.000 especies. Esta familia se caracteriza porque sus flores están compuestas por la fusión de cientos e incluso miles de flores diminutas. Es el caso, por ejemplo, del girasol. A pesar de que su porcentaje de especies cultivables no es muy alto, muchos tipos de hortalizas de diversas especies se engloban en este grupo: de hoja (achicoria, lechuga, endibia, escarola), de flor (alcachofa) o de tallo (cardo). Una característica común en gran parte de estas plantas es que sus tejidos contienen abundante látex.

 Origen:

El origen de la achicoria se sitúa en las regiones mediterráneas, y según los historiadores, ya era conocida y cultivada en el antiguo Egipto. También los romanos utilizaban sus hojas crudas, cocidas o tomadas en infusión, por sus propiedades medicinales. En España no arraigó con fuerza hasta los primeros años del siglo XX.

 

    Características


  • Raíz: La raíz de la achicoria es larga, carnosa y blanca. Se utiliza para la producción de café de achicoria, un sustituto del café hecho a partir de la raíz tostada y molida.

  • Hojas: Las hojas de la achicoria son largas, dentadas y de color verde oscuro. Se utilizan como ingrediente en ensaladas y también se cocinan como verdura.

  • Flores: Las flores de la achicoria son de color azul claro y se parecen a las margaritas. Se pueden comer crudas o cocidas y se utilizan para decorar platos.

  • Altura: La achicoria puede crecer hasta una altura de 1,5 metros.

· Ciclo de vida: La achicoria es una planta perenne, lo que significa que puede vivir varios años si se cuida adecuadamente.


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